酱油，作为我们做菜常用的调味品之一几乎家家户户都有但你真的会保存它吗？要是一个没放对，不仅营养流失快还会有这样的后果……咱们直接看图吧（有点辣眼）长满五彩斑斓的霉漂浮着肥硕的蛆虫此刻，你还敢直视你家酱油吗？
家里的酱油为何会“生虫”？ 厨房里不起眼的酱油瓶，竟成了小虫子的“秘密基地”？之所以会这样，是因为酱油富含蛋白质、氨基酸等物质，就像个“营养培养基” 。
要是开封后未及时盖紧瓶盖，空气中的霉菌孢子很容易钻进瓶内，再加上有些朋友习惯把它放在灶台边，这种高温高湿的地方（梅雨季、夏天更糟），更成了霉菌的“天堂乐园”。
霉菌以外，还有一些能耐受酱油高盐条件的细菌和酵母快速繁殖，尤其是芽胞杆菌这一类抗逆性较强的细菌，是导致酱油变质的常客。一项研究对变质酱油中的微生物进行测序分析，发现变质“凶手”就是这一类细菌。
如果你家为了健康，买的是低盐或薄盐酱油，那防腐能力更低，发霉变质的风险蹭蹭往上升。往往低盐酱油会通过添加防腐剂来降低变质风险，但现在都追求“零添加”产品，因此有些低盐酱油干脆连防腐剂这第二层保护壳也不要了，尽量少添加，甚至真的做到“零添加”，代价就是发霉变质的风险大大增加。
酱油中盐分的降低，间接导致了另一个后果：生蛆！
有的人做完饭后，忘记盖上瓶盖，此时虫蝇恰巧飞过（蝇虫对发酵食物气味欲罢不能），就顺便产下了卵，在高盐环境中，卵可能孵化不出来，但在低盐环境中，卵轻轻松松就孵化了，然后就长成了让人头皮发麻的蛆虫。
所以问题来了，酱油存放正确的打开方式是什么？
温馨提示：酱油开封后最好在 2~3个月内吃完，每次用完要及时擦拭干净瓶口残留，盖紧瓶盖，有条件的放入冰箱冷藏保存，没冰箱的话，就找个阴凉通风的柜子低温保存。
