不少同学都会和家人一起动手制作特色美食，我在尝试包肉粽的过程中，发现了一款山姆会员商店特供的调味好物 —— 海天 0 添加特级高鲜生抽，今天就和大家分享这款海天0添加酱油的使用体验，也聊聊烹饪中生抽的小知识。
这款海天 0 添加特级高鲜生抽是山姆特供款，1.6L 的大容量售价 23.8 元，性价比颇高。作为一款酿造酱油，它做到了真正的 0 添加，不添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，也没有三氯蔗糖、安赛蜜等甜味剂，配料表十分干净，只有水、非转基因黄豆、食用盐、小麦和白砂糖，吃起来更健康安心。
从品质来看，海天0添加酱油的氨基酸态氮含量≥1.15g/100mL，达到特级酱油标准，酱香浓郁、色泽红润，鲜味十足，能很好地激发食材本身的味道。产品的保存也有小讲究，需在 12-20 摄氏度的阴凉干燥处存放，开封后建议冷藏，若使用中出现少量沉淀，这是发酵产品的正常现象，无需担心。每份 15mL 的营养成分中，钠含量为 926mg，占营养素参考值的 46%，食用时需要注意把控用量。
这次包肉粽，我按照网上的教程，用这款生抽腌制梅花肉和糯米，本以为选对了调料就能做出美味的肉粽，却因为是烹饪新手，没把控好生抽的用量，导致成品口感偏咸。老爸的点评点醒了我，生抽和老抽虽都属于酱油，作用却大不相同：生抽主打提鲜调味，而老抽的核心作用是上色，烹饪中用错或用量不当，都会影响菜品口感。
这款生抽的适配性特别强，蘸、拌、炒、焖、蒸样样都行。炒菜时放一点，能让菜肴鲜香味更浓；腌肉时加一勺，能给肉类入味提鲜；白灼基围虾、制作美人椒雪花牛柳、芦笋排骨等菜品时，加入它都能让味道更出彩，凉拌菜、做汤时用它调味，也能收获不错的口感，是厨房中百搭的调味佳品。
简单的一瓶海天 0 添加酱油，藏着不少烹饪的小门道，选对调料、把控用量，才能让家常美食更美味。
