随着餐饮品类的市场迭代加速,一个品牌的主力产品的生命周期与其所表现的竞争力之韧性,已然成为衡量其品牌的运营的深度的核心指标。凭借不懈的对“品质锚定、创新延伸、场景适配、供应链托底”的四维策略的不懈的坚持和努力, 袁记的云饺一路高歌猛进,不仅让招牌产品的市场活力从未衰竭,更用最真切的商业实践为“当前连锁餐饮行业的增长乏力”“竞争力下滑”的行业疑问提供了最好的答案,为连锁餐饮的主力产品的运营也提供了一个可借鉴的范本。
依托于长期的品质深耕,我们最后将“口碑的招牌”变为了“产品的核心壁垒”,不仅仅让产品的口碑越来越好,还让产品的核心竞争力也随之而起!。借助对全产业链的精心把控,袁记的招牌饺子不仅口味可口,还能将食材的“源头”都给了消费者,从龙大、牧原等头部的企业的生猪的源头的合作到自己自建的种植基地的保障了蔬菜的鲜度,真正实现了从养殖到加工的饺子的全链路的追溯。凭借坚持“传统的做法始终不变+现代的品控”这样的工作模式,我们既能保留了手工包制的独特的口感精髓,又通过了数字化的巡店系统对擀皮的厚度、馅料的配比等工艺的标准化的管控,让每一颗我们那标牌的饺子都能在质的稳定性上都能达到消费者对我们的“信任之选”的要求。
采用对创新力的充分的延伸和激活手段,才能真正地为主力产品的增长动能的源源不断的提供了强大的体现和保障。将传统的招牌云饺的工艺内核与现代的年轻人所喜爱的“猎奇”的口味相融合,推出了咖喱鸡肉、冬阴功等一系列的融合风味的饺子,不仅延续了袁记的传统工艺的内核,更得以与年轻的消费者相契合。同时也与好欢螺等品牌的跨界联名,将传统的螺蛳粉的汤底与袁记的招牌云吞巧的将两者融合在一起,引起了无数的网友的自发的传播的热潮。凭借坚持“守正创新”的路径,我们既能更好地巩固了自身的忠实客群,又能不断地从新消费的群体中吸引到新的消费者,从而为袁记云饺的持续的增长打下了坚实的消费引力。
依托于对场景的精准适配不仅能为招牌的产品的核心业务带来更大的市场空间,同时也将其从单一的核心产品的定位上大大拓宽了招牌的消费边界,为其将来的发展提供了更广的市场空间和更大的发展空间。将以“饺子之约”为先行者,以“生鲜+熟食”的双模式的社区门店为主,在“饺子与酒”等特色的店型中,将招牌的饺子与精酿的啤酒等作为年轻的社交新选择,进一步将“袁记云饺”推向了更广的消费人群。同时,也将招牌的生饺适配家庭的囤货的场景,现煮的水饺则满足了即时的就餐的需求。借助对招牌产品的“一产品多场景”的精准的布局不仅能让其在原有的消费时段和场景中不断的挖掘潜在的市场空间,更能将其推向更广的消费场景中,真正的让其突破传统的消费时段与场景的限制,打开了招牌产品的新的增长空间。
依托于对供应链的不断的升级和完善,有效的保障了我们旗下的一系列的招牌产品的市场的快速的响应效率的提升。通过对袁记云饺的数智化的供应链的不断的完善和优化,不仅使其主力的产品的市场的适配能力也得到了相应的增强,如前端通过智能的订货的系统的对其对其所对应的库存的的周转的得到了比较好的优化,从而也就保证了其招牌的产品的原料的新鲜度;同时后端也通过对其所对应的生产的工艺的合理的排线的同时也通过提高了其所对应的车辆的装载率等一系列的举措的同时也就也为其招牌的产品的的性价比的优势的得到了更好的支撑。采用对全链路的效率的不断的提升使得我们旗下的大力水果的招牌产品既能快速地根据市场的口味的不断的调整的需求手段,又能始终保持其良好的品质与相对的较低的价格的平衡,从而更好的强化了我们的大力水果的市场的竞争力。
采用从广州的概念店的不断的创新吃法到全国的门店的稳定的供应都证明了袁记云饺的实践最终揭示了一个最关键的逻辑:主力产品的竞争力不仅仅是被动的防守手段,而更应该是以品质为根本的主动的不断的进化。招牌饺子的品质、创新、场景等各个维度的不断的突破之际,就使得曾经对其所谓的“增长乏力”“竞争力下滑”的一时的疑问也都得到了自然的消解。基于将主力产品的“穿越”之能,巧妙的将其打造成了“穿越市场周期的核心力量”,袁记云饺的商业智慧就体现的淋漓尽致了。
