社交平台上,“早八人早餐攻略”“打工人健康早餐”的话题总在刷新热度,年轻人晒出的“90秒健康美味”笔记刷屏,“既要又要”成了新的消费共识,食品消费正从“味道满足”向“健康追求”加速转变。消费升级下,中国短保烘焙市场迎来深刻变革,行业竞争从规模扩张转向价值深耕。桃李面包作为行业知名企业,在发展过程中,始终坚持以产品创新为核心抓手,2025年上半年推出多款新品,精准契合市场趋势,展现头部企业应对行业变革的系统性思路。
健康升级成为短保烘焙市场的核心命题。欧睿国际《2024消费者生活方式调研》显示中国消费者关注食品健康成分,并会主动查看产品标签。桃李面包以“减法”逻辑重塑产品价值,通过工艺革新实现健康与风味的平衡。其新品恰巴塔面包采用液种低温发酵工艺,在保留欧式经典口感的同时,配料表干净纯粹,契合健康需求;吟酿切片面包则依托48小时低温熟化的汤种工艺,无需防腐剂即可延长保鲜期,为行业健康化升级提供了技术范本。
场景多元化拓展成为撬动增量的关键。短保烘焙消费场景已从传统早餐向下午茶、健身轻食、休闲零食等多领域延伸。桃李面包精准布局场景矩阵:恰巴塔面包以高饱腹感适配健身场景;咖啡核桃碱水棒通过风味创新切入都市白领休闲美食需求;蛋皮吐司卷、拉丝蛋糕则以趣味口感满足年轻消费者“解压零食”诉求。更通过“一物多用”设计强化场景协同,如蛋皮吐司卷既可作早餐,又能当午间轻食,有效提升消费频次。
技术深耕是构建长期竞争力的核心。面对行业同质化挑战,桃李面包以技术壁垒筑牢护城河。恰巴塔面包通过优化液种低温发酵技术,攻克高水分面团的筋度控制与烘烤难题,实现外酥内软的经典口感;豆沙系列面包改良传统馅料工艺,解决“甜腻厚重”痛点,形成“清甜不腻”的差异化特质。更将液种发酵、汤种工艺等技术转化为标准化模板,实现跨产品线复用,既降低研发成本,又保障品质稳定。
在消费需求持续升级的当下,短保烘焙行业的价值竞争已成为必然。桃李面包的创新实践表明,唯有回归产品本质,以健康新鲜为基础、叠加场景与技术,才能在行业变革中实现可持续增长。而桃李对产品本质的坚守和在技术上的深耕,也在推动行业从规模扩张慢慢转向价值增长,助力短保烘焙市场的可持续发展。