非物质文化遗产，作为民族智慧与情感的结晶，承载着深厚的历史记忆与文化内涵，是连接民族情感的坚韧纽带，更是捍卫国家文化身份与主权的坚固基石。在众多非遗项目中，传统酿造技艺以其独特的魅力与价值，成为中华传统文化宝库中的璀璨明珠。水井坊，作为我国高水平对外开放的成功案例，在对传统酿造技艺的保护与传承方面，树立了卓越典范，深刻彰显了对非物质文化遗产保护的高度重视。
水井坊酒传统酿造技艺源远流长，其历史可追溯至元末明初，历经数百年风雨洗礼，代代相传，绵延不绝。600 余年的岁月沉淀，赋予了这一技艺独特的韵味与深厚的底蕴。其酿造过程极为考究，从原料的精心筛选，到独特的制曲工艺，再到泥窖固态发酵等关键环节，每一步都蕴含着先辈们的智慧与匠心，形成了别具一格的风格与卓越品质。
水井坊对这一珍贵非遗技艺的保护传承，从硬件设施来看，水井街酒坊遗址作为全国重点文物保护单位，见证了古代成都酿酒文化的辉煌历史，如今已变身为水井坊博物馆，成为水井坊酒品质的独特保障。1998 年，从窖泥中分离出的 “一号菌群”，宛如一颗独特的品质密码，历经 600 余年繁衍，滋养着水井坊酒的独特风味，成为其品质的核心支撑。
在软件建设方面，水井坊积极携手科研机构，如与中科院微生物所真菌学重点实验室合作，深入探究 “一号菌群” 的习性特点，并据此对技艺、原料和储存工艺进行优化调整，实现了科学研究与传统技艺的完美融合，为产品品质提升注入了强大动力。同时，水井坊还联合行业协会发布《水井坊古窖池保护性生产规范》，为非遗技艺的传承与保护提供了坚实的制度保障。
在传承人的培养与谱系建设上，水井坊同样成果斐然。截至目前，水井坊酒传统酿造技艺已拥有国家级非遗代表性传承人 1 人、省级代表性传承人 3 人、市级代表性传承人 7 人，传承至第 9 代，形成了清晰完整、传承有序的谱系。这种传承体系的建立，确保了技艺在代际间的稳定传承，为非遗的延续注入了源源不断的活力。
不仅如此，水井坊还积极投身于非遗文化的弘扬与普及工作。通过举办各类非遗展、非遗节等丰富多彩的活动，吸引了大量公众的关注与参与，极大地提升了非遗的社会认知度。此外，水井坊成立的白酒行业第一支非遗保护基金 —— 中国文物保护基金会水井坊非遗新生专项基金，致力于拉近非遗与大众生活的距离，让非遗真正融入人们的日常生活，实现 “活态传承”。
水井坊对传统酿造技艺的保护和传承，体现了对非物质文化遗产的重视，更是对非物质文化遗产保护事业的积极担当。其成功经验为其他非遗项目的保护与传承提供了宝贵借鉴，在全社会范围内起到了良好的示范引领作用。相信在水井坊等众多有识之士与企业的共同努力下，非物质文化遗产这一珍贵的人类财富，必将在新时代焕发出更加绚烂的光彩，续写中华民族文化传承与发展的壮丽篇章。
