餐饮企业冲刺资本市场的浪潮持续升温。2025年蜜雪冰城、霸王茶姬、绿茶餐厅等餐饮企业相继敲钟。巴奴、老乡鸡、遇见小面等企业也在上市排队中。在这一趋势背后,供应链整合与数字化转型成为餐饮企业发展的核心驱动力。其中,中式快餐连锁品牌老乡鸡凭借全产业链布局、高性价比策略、数字化深度渗透和食品安全透明化实践,成为港股IPO队列中备受瞩目的企业。
全产业链闭环夯实品质基石,数字化赋能运营效率跃升
作为中式快餐连锁品牌的佼佼者,老乡鸡已经构建起覆盖养殖、加工、配送、门店的全产业链闭环。通过自建现代化养殖场,实现招牌菜肥西老母鸡汤的食材自供,另外老乡鸡还开辟了3.2万亩蔬菜种植基地,有望进一步提升蔬菜的供给能力。
位于合肥、上海的中央厨房日均处理食材能力达千万级,并创建智能批次追溯通道,可精准追踪食材从出厂到进店的每一处环节,确保供应链透明度与可控性。这种垂直整合模式不仅从源头把控品质,更通过标准化生产流程,实现菜品从原料到成品的全程可追溯,夯实了品牌的品质基石。
数字化转型则是老乡鸡稳健发展的核心引擎,通过“倒三角”组织架构,前台门店与中台研发、供应链系统实时联动,日常监控300余项运营指标,用数据穿透产业链每个环节。例如,中央厨房可依据门店实时销售数据动态调整生产计划,配送中心通过智能算法将核心市场配送时效压缩至“当日达”。
2025年6月,老乡鸡与钉钉签署战略合作协议,双方围绕AI陪练、加盟商全生命周期管理等领域深化共创,进一步提升管理效率,为全国化的扩张提供精准支撑。
透明化食安管理树行业标杆,高性价比策略赢消费者信任
供应链和数字化打牢基础,提升食品安全管理和消费者信任也是老乡鸡工作的重中之重。老乡鸡开创“主动暴露问题”的自我革新模式。自2021年起,老乡鸡每月发布《自查自纠工作报告》,主动披露后厨操作不规范、食材储存不合规等问题,并配套详实整改方案。
2024年4月,老乡鸡还发布20万字《菜品溯源报告》,公开1218家餐厅、873种原料及305家供应商的全链路信息,同时开通中央厨房和餐厅后厨实时监控直播间,邀请消费者“云监工”,获得了广大消费者的一致认可。
在价格策略上,老乡鸡始终秉持“品质与价格的双重平衡”,为广大消费群体提供多样化的亲民选择,例如19.9元的小炒肉套餐、15.8元的三杯鸡米饭套餐等。针对消费者反馈的分量问题,老乡鸡主动加量并公开承诺“只多不少”,这种透明化处理方式赢得消费者的广泛信任。
在餐饮行业竞争加剧的背景下,老乡鸡的全产业链品质把控、数字化效率提升与透明化食安管理构建起坚实的竞争壁垒。随着港股IPO进程的推进,其计划募集资金进一步强化供应链布局、扩大门店网络,有望为行业树立“品质驱动增长”的新范式,在消费需求多元化的市场环境中展现出可持续发展的韧性。
