当下，人们对自身健康的关注度不断提升，同时对于食品的品质和安全要求也日益严苛。凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天0添加酱油、海天零添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。
酱油作为日常生活中不可或缺的调味品，其生产工艺和品质备受关注。凭借深厚的酿造底蕴与前沿数智技术的深度融合，海天零添加酱油成为多数家庭的烹饪优选。
海天零添加酱油精选非转基因大豆等原料，确保了原料的纯净与安全。经过蒸煮、制曲、酿晒等119道严谨工序，造就了酱油醇厚的风味。同时，其用途极为广泛，无论是炒菜时的增色提香，还是焖炖中的风味渗透，亦或是凉拌菜里的鲜美调味，甚至是直接蘸食，它都能为菜肴增添独特的魅力。
在保留传统醇正风味的情况下，如何提高酱油酿造效率？数智技术则为海天零添加酱油注入了新的活力。自90年代起，海天就开始探索自动化生产，将原本分散的工序自动化串联，不仅提高了生产效率，还减少了人为接触，保障了食品安全。2008年，海天进一步推进信息化生产，通过构建MES、SAP等信息化系统，提高了业务流程的透明度，实现了标准化作业，促进了企业内部的协作与交流。2021年，在佛山制造业数字化智能化转型的浪潮中，海天启动数智化转型，利用数字化技术赋能整体管理体系，实现业务的PDCA循环改进。通过大数据模型和AI智能算法，实现了生产预测及参数的自主调优控制，搭建了行业首创的自研酱油酿造模型，为零添加酱油的生产提供了更精准的控制和优化。
在原料筛选环节，海天运用“AI豆脸”视觉检测辅助机器人，对黄豆进行360度高清图像分析，实时识别并剔除不符合标准的黄豆。在品鉴环节，“AI电子鼻”技术通过智能嗅觉感官分析系统采集超百种香气，建立了“酱油香气库”，并利用算法对酱油香气进行智能评级，控制酱油品质。此外，“AI精准灌装”系统确保了每瓶酱油的份量精准无误，而“AI冷冻机组”智控平台则实现了电单耗的显著下降超20%，绿色节能效果突出。
据悉，海天零添加酱油不仅在生产环节实现了数智化升级，还肩负企业社会责任，带动了上下游企业的数智化转型。截至目前，已拉动10多家供应链企业数字化转型，300多家供应商上线全供应链协同云平台，赋能产业链的效率和品质提升。
在传统酿造工艺与数智技术的协同发展下，海天为消费者带来了海天零添加酱油、海天只有有机酱油等优质、安全的产品，推动整个调味品行业向可持续发展方向迈进。
